Тухум – кундалик рационнинг ажралмас қисми бўлиб, унинг таркибида муҳим озуқа моддалари мавжуд. Бироқ, тухумнинг сифати ва хавфсизлигини таъминлаш учун уни тўғри танлаш, сақлаш ва тайёрлаш муҳим. Қуйида мутахассислар тавсиялари келтирилган.
1. Тухумнинг янгилигини текшириш
Тухумнинг сифати ва яроқлилигини аниқлаш учун қуйидаги усулдан фойдаланинг:
Сувга ташлаш усули – тухумни сувга солинг:
- Чўкса – у янги ва хавфсиз.
- Ярим чўккан ҳолатда турса – 1-2 ҳафталик, лекин ҳали ишлатиш мумкин.
- Юзага кўтарилса – эскирган ва истеъмолга яроқсиз.
Тухумни силкиш – агар уни силкиганда ичидан шилқиллаган овоз чиқса, тухум ичида ҳаво бўшлиғи катталашган ва у эскирган.
Ёруғликка тутиш – тухумни чироқ ёки қуёш нурига тутиб, унинг ичидаги холисликлар ёки йўғон қатламлар бор-йўқлигини текшириш мумкин.
2. Тухумни тўғри сақлаш
- Совутгичда сақланг – тухумлар 4°C-7°C ҳароратда сақланиши керак.
- Тухумларни тўғри жойлаштиринг – уларни совутгич эшигида эмас, балки асосий полкларда сақлаш яхшироқ.
- Тухумни ювманг (сақлашдан олдин) – пўстлоқдаги ҳимоя қатламини йўқотмаслик учун, фақат тайёрлашдан олдин ювиш керак.
- Бедана тухумларини биринчи бўлиб ишлатинг – улар тез қурийди, шунинг учун узоқ муддат сақламаслик тавсия этилади.
3. Тухумни хавфсиз тайёрлаш
- Камида 70°C ҳароратда пиширинг – бу салмонеллёз хавфини камайтиради.
- Суюқ тухумдан эҳтиёт бўлинг – хом тухум истеъмол қилишдан олдин унинг тозалигини ва янгилигини текширинг.
- Шубҳали тухумни ишлатманг – агар тухумдан ёқимсиз ҳид чиқса ёки пўстлоғи шикастланган бўлса, уни ташлаб юборинг.
- Тухумни янгиликка текшириш учун сувга ташлаш усулидан фойдаланинг.
- Уларни совутгичда 4-7°C ҳароратда сақлаш тавсия этилади.
- Пухта пишириш (70°C ва ундан юқори) салмонеллёз хавфини камайтиради.
- Бедана тухумлари тез қурийди, шунинг учун уларни аввалроқ истеъмол қилиш яхшироқ.
Мутлақо ишончли қоида: Агар тухумдан шубҳалансангиз – ишлатманг!
