Калифорния университети олимлари қора қизил вино таркибидаги кверцетин моддаси организмда алкогольнинг тўғри қайта ишланишига халақит бериши мумкинлигини аниқлади. Кверцетин қора узумда ҳам кўп учрайди, айниқса, узум кўпроқ қуёш нурларига дуч келган бўлса. Тадқиқот натижалари Scientific Reports журналида чоп этилди.

Олимларнинг тушунтиришича, қора қизил вино ишлаб чиқаришда узумнинг пўсти ва уруғи ҳам ишлатилади. Ушбу қисмларда кверцетин — флавоноидлар гуруҳига кирувчи биокимёвий модда миқдори кўп. Кверцетин алкоголь билан қонга киргач, спирт моддасининг алмашинув маҳсулотларини парчаланишини секинлаштирувчи моддага айланади. Бу эса инсон саломатлигига салбий таъсир кўрсатиши мумкин.

Тадқиқот шуни ҳам кўрсатдики, арзонроқ ёруғ қизил винолар бош оғриғи ва похмел ҳолатини камроқ келтириб чиқаради. Бу узумнинг кўп баргли токларда етиштирилиши билан боғлиқ. Барглар мевага қуёш нурларини тушишини тўсиб қўяди, бу эса кверцетин моддасининг ҳосил бўлишини камайтиради.

Қўшимча хулосалар

• Қора қизил винода кверцетин моддаси кўп бўлгани сабабли, уни меъёрдан ортиқ истеъмол қилиш бош оғриғи ва бошқа ноқулайликларга олиб келиши мумкин.
• Ёруғ қизил вино танлаш орқали бундай таъсирдан қочиш мумкин, чунки унда кверцетин миқдори кам.
• Узум етиштириш ва ишлов бериш технологияси кверцетин миқдорига катта таъсир кўрсатади.

Бу тадқиқот қора қизил винонинг организмга бўлган таъсирини янада яхшироқ тушуниш ва ундан оқилона фойдаланишга ёрдам беради.